Es profesora titular en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), en el Departamento de Geografía. Actualmente, su investigación se centra en la intersección entre Geografía Urbana, Sistemas de Información Geográfica y Bienestar Social.

Pallarès ha realizado trabajos de campo en España, específicamente en Barcelona y los Pirineos. Empezó su investigación en la industria del automóvil en España; en la cual hizo su tesis doctoral. Su investigación después se movió en diferentes temas dentro de la Geografía Económica, tales como el estudio de conglomerados económicos y la lealtad espacial de la actividad económica en áreas rurales, taxonomía de áreas, género y capital social, y nueva economía en las ciudades.

Actualmente se encuentra involucrada en el estudio de la relación entre planificación urbana y bienestar social, analizando la provisión de servicios y la población en los clásicos excelentes de la planificación urbana como el Plan de Expansión Urbana de Barcelona de Ildefons Cerdà.
Pallarès ocupa cargos administrativos en su universidad, siendo durante algunos años vicerrectora y vicedecana de la Universitat Autònoma de Barcelona. En general, enseña Geografía Económica y análisis espacial en cursos de posgrado y pregrado.

Su publicación más reciente es un estudio crítico en coautoría sobre las redes sociales como la columna vertebral del trabajo de las mujeres en el Pirineo catalán. Se publicó en los European Urban and Regional Studies, en 2017.